“海歸”開包子店 餡里全是“高大上”

在成都武侯區洗面橋東一街有這樣一家包子店，它由2名“海歸”、2名在美留學生和1名西南交大的畢業生共同創辦。其中一名成都的“海歸”女孩盧懷抒說：“我們只是到國外上了幾年學，接觸了幾年外國的文化而已，沒什么不同。如今賣包子，聽到老奶奶稱贊比上班的成就感強。”教育部留學服務中心預計，今年將迎來史上最大海歸潮。關于選擇回國工作，大多數“海歸”稱是為了家人。然而，回國后他們又將繼續著怎樣的夢想？也許這家包子店會給大家帶來一點啟示。

細節考究：專業設計菜單隔段時間更新

“海報隔段時間要更換一次，菜單也要更新”

昨日16時，記者來到洗面橋東一街，并不算長的一條街道，大大小小聚集了幾十家店鋪。盧懷抒和朋友們開的“元氣鮮汁手工包”店面內，白色搭配橙色的裝修，看起來清新醒目。

頭戴白色面點師帽子的師傅正在揉著面團，將一個個包好的包子仔細地放在蒸格上面。店里面老板只有謝詩瑜一人，她是一位27歲的臺灣姑娘，個子高挑，是盧懷抒在美國時的大學同學。2011年畢業后，謝詩瑜曾回臺灣從事過設計相關的工作，如今在包子店里負責門店的全部設計，“門店LOGO和海報的設計。像這些海報，隔段時間要更換一次，特別是菜單也要更新。”

17時30分，天色漸暗，接近晚飯時間，包子店的生意一下子好起來。謝詩瑜穿上工作服、系上圍裙，站在收銀臺前，“兩個鮮肉包兩個饅頭，一共5塊5。”雖然來成都已經有一段時間，但謝詩瑜因為不熟悉四川話，聽起來有些吃力，旁邊一位請來的收銀員在一邊幫襯著她。

18時10分，采購原材料的盧懷抒和衛濤回來了，他們到城北的五塊石采購了一套蒸籠和其他原材料回來。

一拍即合：聚會閑聊開店先從調查入手

“成都的連鎖包子店，大都是安徽人、湖北人開的”

停好車子，幫著送貨的伙計們卸貨，個子有些瘦小、一頭短發的盧懷抒卷起衣袖，干練地做著這一切。

今年7月的一天，盧懷抒在謝詩瑜的介紹下，認識了衛濤、蔡鄭宇、黃柳蓉。后來五人相約聚會，“大家聊得很開心，天南海北地聊，最后聊到了早餐。”盧懷抒從國外回來，見到成都大街小巷全是面店，覺得如今城市生活節奏很快，吃面比較浪費時間，并且不放心食材，“也記不清是誰提出的開包子店這個主意，大家一拍即合，聊到了凌晨1點。”“想了兩天，我們還是決定要開店。”盧懷抒說，接下來，5個人開始做全面的市場調查，“像成都的連鎖包子店大都是安徽人、湖北人開的，而且還是些在銀行工作的，幾乎沒有專注從事這個行業的。”

5個人還主動在早晚高峰期，到其它包子店觀摩，“按每半小時記錄他們的客流量，做調查報告。”

經過近兩個月的調查，盧懷抒和小伙伴們制作了一份詳細的創業計劃書，并在這期間找到了鋪面，“當時是想申請YBC中國國際青年創業計劃的創業資金，從整個項目的優勢、市場、競爭對手、定價、發展等填寫了一份詳細的計劃書。”

說干就干，5個人每人投資幾萬元，正式開起包子店。

目標長遠：包子店企業化運作開連鎖店

“我們只是到國外上了幾年學，接觸了幾年外國文化而已”

目前，包子店已經運營了半個月。據盧懷抒介紹，包子店已開通微博、微信和QQ群，他們每個月會征集網友們的意見，由網友們投票選出最想吃的新口味。

目前，盧懷抒、謝詩瑜、衛濤親力親為地學習著做包子，“但還沒學會。”

現在他們的包子店每天能賣上千個包子，“這個跟我們的前期規劃差不多。”盧懷抒說，她每次和父親經商的朋友談到包子店，他們都很支持，“我媽也覺得這個包子店比較實在。”

謝詩瑜和衛濤辭掉了以前的工作專心經營包子店，盧懷抒和小伙伴們想要把這家包子店做成連鎖店，企業化運作，“我們也不會好高騖遠，等這家店正常流程理清楚了，我們就開下一家。”

談到“海歸”，盧懷抒說：“可能大家的印象就是說中文的時候夾著英文單詞，其實我們只是到國外上了幾年學，接觸了幾年外國的文化而已，沒什么不同。如今賣包子時，聽到老奶奶稱贊比上班的成就感強。”

夜幕降臨，盧懷抒和小伙伴們清理著剛采購到的材料，“這是納米的隔板，蒸出來的包子不粘鍋，更好看一些……”

■5人分工

【線下】負責采購原材料，收銀，管理包子鋪等工作。

盧懷抒，1988年出生，成都人，美國密蘇里新聞學院 （被稱為世界上最早也是最

好的新聞學院）本科畢業，專業廣告學。

謝詩瑜，1986年出生，臺灣人，美國密蘇里新聞學院本科畢業，專業平面設計。

衛濤，1988年出生，西南交大本科畢業，專業經濟學。

【線上】負責店鋪微信、微博推廣等工作。

蔡鄭宇，1987年出生，美國在讀博士生，專業經濟學。

黃柳蓉，1987年出生，美國在讀研究生，專業媒體策劃。

■人物特寫 招聘師傅被取笑不懂行

盧懷抒是一名土生土長的成都姑娘，大學時考托福留學美國，就讀于密蘇里新聞學院廣告學專業。2010年，大學畢業后，盧懷抒順利地進入俄亥俄州的一家廣告公司工作，一年后回國。

最初跟父母提起回國時，盧懷抒的母親十分反對。盧懷抒說，當時在美國的月薪也有幾千美金。回國后，盧懷抒開了一家科技公司，主要做一些手機應用、網絡視頻的相關工作。

自萌生了開包子店的想法后，盧懷抒的生活開始變得不那么輕松，“前期完全不了解這個行業，要學的東西非常多。”就連招聘面點師傅，他們還被應聘的師傅們鄙視過，“應聘來了很多師傅，有些比較熟練的老師傅認為我們原材料用得太好，說我們不懂這行。”

如今，早上盧懷抒和謝詩瑜5點半就得起床，作為男生的衛濤更是4點就得起來磨豆漿，“以前晚上不熬夜睡不著，現在回去八九點就困了，每天我們就像救火隊一樣，這里剛處理完，那里的問題又出現了。”

但盧懷抒覺得這段日子雖然辛苦，但也開心。（四川在線記者 鐘帆 攝影 方煒 實習生 康祎庭）

夢想宣言——沒有什么比腳踏實地地做夢感覺更好的了，我們想把包子店做成連鎖化經營的早餐店。